يُشتق الأوليوروبين بشكل أساسي من شجرة الزيتون، المعروفة أيضًا باسم فاكهة الزيتون.زيت الزيتون هو شجرة دائمة الخضرة في عائلة Oleaceae.وهو من أنواع الأشجار الزيتية والفواكه الخشبية المشهورة عالميًا.تتمتع الأصناف المزروعة بقيمة صالحة للأكل وغنية بزيت نباتي صالح للأكل عالي الجودة - زيت الزيتون.وهي شجرة فاكهة شبه استوائية مشهورة وشجرة حرجية اقتصادية هامة.Oleuropein هو مركب جليكوسيد إيريدويد ذو حلقة مقسمة وله تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للالتهابات واسعة الطيف.