مستخلص الكركم هو المستخلص من جذمور الكركم لونغا المجفف، وهو نبات الزنجبيل.المواد النشطة بيولوجيا الرئيسية هي الكركمين والزنجبيل.له آثار خفض ضغط الدم، وخفض نسبة الدهون في الدم، مدر الصفراء، مضاد للجراثيم، مضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة.الكركمين هو مركب صبغي مهم للغاية، يمكنه منع الأكسدة التلقائية لحمض اللينوليك في الطعام، وله وظائف مضادة للسرطان ومضادة للسرطان.لقد تم استخدامه على نطاق واسع كصبغة غذائية طبيعية عالية الجودة.