مستخلص جالا تشينينسيس هو منتج مستخرج من الجوز، والذي يحتوي بشكل أساسي على تانين الغاليك، وحمض الغاليك، وما إلى ذلك. يحتوي التانين وحمض الغاليك والمكونات الأخرى على المزيد من هياكل هيدروكسيل الفينول أورثو. إنهم يطلقون الهيدروجين كمتبرع للهيدروجين ليتحد مع الجذور الحرة في البيئة. ، وإنهاء التفاعل المتسلسل الذي تسببه الجذور الحرة، وذلك لمنع انتقال وتقدم عملية الأكسدة بشكل مستمر. وبالتالي، لها دور قوي في التخلص من الجذور الحرة في الجسم، وبالتالي إنتاج تأثير مضاد للشيخوخة.